鱼肉水灵味好意思、养分丰富开yun体育网，是生存中常见的一类食品。

但你知说念鱼齐有哪些养分？每周吃几许鱼相宜？哪些鱼不提议吃吗？扫数来了解一下吧～

鱼的3大养分价值

1

高卵白、低脂肪

鱼虾类水居品的卵白质含量一般在15%～20%之间，脂肪含量一般在1%～10%之间，碳水化合物含量在0%～5%之间，属于高卵白、低脂肪、易接收的动物性卵白，不错满足不同东说念主群养分需求。

2

富含不虚耗脂肪酸

鱼中含有丰富的不虚耗脂肪酸，尤其是EPA和DHA的含量比较丰富，故意于智力、视觉等神经系统滋长发育，还不错匡助缩小胆固醇和看重心脑血管疾病发生。

3

维生素、矿物资含量丰富

除了上述养分物资，鱼中还含有丰富的维生素，比如维生素A，不少品种的鱼每100克维生素A的含量不错达到100微克以上。此外还含有丰富的钙、钾、镁、钠、锌、硒等矿物资元素。

每周吃几许鱼相宜呢？

凭证《中国住户膳食指南科学商讨陈述（2021）》表示，多摄入鱼肉可缩小成年东说念主全因弃世的发病风险，与从未食用过鱼的东说念主比较，每天食用60克鱼的东说念主群总弃世风险缩小了12%。

多摄入鱼肉还不错缩小中老年东说念主阿尔茨海默病及贯通功能艰涩的发病风险。一项对中国老年东说念主群随访5.3 年的部队商讨发现，在≥65岁的成年东说念主中，与食用<份/周（很是于100克）鱼的个体比较，食用≥1份/周者的贯通下落率平均缩小了35%。

《中国住户膳食指南（2022）》提议，每周最佳吃鱼两次或300～500克，若是每天能食用40～75克水产类食品更佳。

这3种鱼最佳别吃

1

未煮熟的鱼

吃未煮熟的鱼，可能会使东说念主体感染寄生虫。

2

过度油炸的鱼

像不少东说念主爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼。

鱼肉在经过高温煎炸后，会产生目田基、苯并芘等无益物资以及致癌物杂环胺。其次，鱼肉中的卵白质、维生素、矿物资等，在高温烹调下会受到一定进度大肆。

3

腌制的咸鱼

在腌制经由中，亚硝酸盐会与腌成品中卵白质证实产物胺类反映，酿成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。东说念主体永恒摄入亚硝酸盐，会使血管扩展，加多致癌风险。

健康小贴士

1. 鱼身上守秘的“养分王者”别蹧跶：鱼鳔、鱼头、鱼皮。

2. 鱼的三大养分价值：

高卵白、低脂肪；富含不虚耗脂肪酸；维生素、矿物资含量丰富。

3. 凭证《中国住户膳食指南（2022）》，保举每周最佳吃鱼2次或300～500g，若是每天能食用40～75克水产类食品更佳。

4. 这3种鱼最佳别吃：未煮熟的鱼、过度油炸的鱼、腌制的咸鱼。

起头丨CCTV生存圈

作家丨左小霞解放军总病院第八医学中心养分科 主任大夫

审核丨张宇中国疾病看重死心中心 商讨员/博士 国度健康科普群众开yun体育网